שום ירוק

למעשה, זהו השום המוכר, שנקטף בשלב מוקדם יותר מזה של השום ה"רגיל".  
הוא מקור לוויטמינים רבים, בעיקר B ו-C, למינרלים (אבץ, מגנזיום, ברזל, אשלגן, סידן) ולסיבים תזונתיים. תרכובות גופרתיות שנמצאות בו בכמות גבוהה מהוות נוגדי חמצון ובכך מגנות מפני מחלות כלי דם, דלקות וסוגי סרטן מסוימים.
עוד בצד הבריאותי, השום הירוק מסייע בהתמודדות עם בעיות עיכול, בהורדת רמות הסוכר ובפעולת הכליות.
הוא יכול להיאכל חי, ויכול להיאפות, להיטגן ולהיטחן. השום הירוק משתלב יפה בסלטים, במרקים, ברטבים, בקציצות ועוד.